舌尖上的非遗馆——六必居博物馆（下）

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1972年，前日本首相田中角荣访华时，特别问到“六必居”。最终，在周总理的直接关怀下，六必居恢复商号，重挂老匾。

1984年1月18日，《中国食品报》内参上刊登了一篇名为《濒临绝境满目萧条——北京六必居酱菜园亟待抢救》的文章。这篇报道引起了上级的高度重视，经各级政府批准，在北京南苑开工建设了占地27亩的新厂房，并引进了现代化生产线，使六必居旧貌换新颜，这成为六必居历史上的转折点。

在六必居博物馆里，我们可以看到六必居的房契、账册、铜茶壶、酒壶、油灯、温酒壶、水牌（木质菜单牌）、调料罐、币盘、酱菜篓子等百余件文物。（见图7）

在六必居的地下一层有一口有600年历史的老井以及挖掘老井时出土的明代大青砖。青砖内壁沉积的水碱厚达2厘米，足以证明这口老井年代的久远。（见图8）

老井旁边有一口直径96厘米、高70厘米的大缸，这是一百年前六必居用于腌制的容器。由于缸体破损，在整个缸体的周围嵌入了38个铁锔子（注：锔ju，一声，用铜或铁打成的扁平的两脚钉，用以加固构件或连补裂缝），足见六必居人精打细算、物尽其用的节俭之风。（见图9）

六必居博物馆不仅能看，还能参与。在地下一层有传承人工作室和研学实践区，可以让观众真切地感受到老字号“六必工艺”的厚重文化。

酱帅百味，香入万家。鲜香诱人、脆嫩爽口、酱味浓郁的六必居酱菜，既是寻常百姓家的佐餐必备，也是上得了国宴的传统小菜，更浓缩了几千年悠久的酱菜文化。六必居博物馆也像一道上口的酱菜，让人越嚼越有味，并且回味无穷。

📌参观地点：前门粮食店街3号

📌参观时间：每天8：00-16:30

📌参观门票：免费

📌参观时长：仔细看的话大约1小时可以看完
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