京城探店 | 孚道法餐厅
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生活不易，需要用美食来慰藉自己。前两天，和朋友约在了孚道法餐厅，一起尝了尝餐厅新推出的秋冬限定菜单。这次的菜单从冷头盘、热头盘到最后的甜品，每个环节基本都有两种口味可供选择，食材运用的更加丰富，同时衔接的也恰到好处。
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冷头盘的番茄用的是餐厅农场自己种植的水果番茄，搭配了马斯卡彭芝士和百香果制作的酱汁，番茄的口感十分清爽，汁水丰富，特别是搭配了百香果后又多了水果的芳香。马斯卡彭则带来了另一层乳脂的细腻，轻盈中又有些许沉稳，非常亮眼。
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热头盘中的香煎鹅肝，口感软嫩，香味醇厚。特别是法国黄咖喱的调味，让鹅肝风味更加浓郁且饱满。而搭配的无花果及果酱，又很好的平衡了整体的厚重感，同时又让水果的清甜很好的与鹅肝结合，妙趣横生。
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主菜的羊鞍肉，采用了低温的处理方式，保留了原本的肉汁和香气。羊鞍肉的口感细嫩，滋味香浓。搭配的苤蓝和菜心中和了羊肉的厚重，酱汁的作用也十分巧妙。吃上一口，便有了秋冬时节独有的幸福感瞬间袭来。
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主食的牛肝菌烩饭，采用了传统的烩饭做法，米粒保持了最佳的口感状态。同时牛肝菌的香气浸润在米粒之中，回味悠长。而甜豆仁的清甜，与黑松露的香醇又为烩饭增添了更多层次的滋味，非常好吃。
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最后的甜点以茉莉芝士豆腐搭配糖渍百合和蜜瓜雪葩，口感清爽香甜，花香四溢。另一道草莓罗勒，则以罗勒慕斯搭配草莓雪葩，莓果的酸甜与香草的芬芳在口中融合，恰如其分的中和了主菜的厚重。
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📍和平里西街3号易亨东道产业园东道设计B座
🕑11:30-21:30

我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京孚道美术馆主题餐厅