高仓TAKAKURA(汇佳店)演绎京城顶级日料新体验表达对日本饮食文化的敬意打造独具风的顶级料理体验独创“摩登割烹”理念,精选全球最优食材,以传统烹饪技法为魂,融合传统灵魂和现代表达,将食物本味发挥到极致高仓汇佳店主厨长濑龙哉与大厨藤井达矢均为土生土长日本关西人,出身京都310年历史的京怀石料理名店竹茂楼,拥有扎实的怀石料理功底🦪 海胆生蚝杯吃法独特,宛如自行调制鸡尾酒,将鹌鹑蛋液倒入海胆生蚝杯中,轻轻晃动至完美融合,一口感受其鲜美🦩 高仓卷独家创制,将金枪鱼大腩、海胆、三文鱼籽、蛋液合于一处,酣畅淋漓快意十足🐟 黄鱼立鳞烧在日本料理历史上,首次以中国东海大黄鱼为原料,正统日式立鳞烧技艺烤制,将中国土本高级食材、日式烹饪技法、西式酱料完美精妙结合🐠 白身鱼薄切选取当天到店新鲜食材,以上佳刀工薄切至透明,口感清爽,鲜甜美味🦐 鳌虾海胆醋海胆醋经特殊工艺打至蓬松美味的泡沫,搭配螯虾的鲜美,口感美妙🧈 勃艮第黄油焗鲍鱼将西式烹饪手法和日式料理独创融合,散发贝母光彩的鲍鱼贝作为菜品容器,品相惊艳,惊呼连连🥘 A5和牛火锅特级和牛经咸甜口寿喜锅汤汁烫熟,鲜嫩绝美,入口即化🌸 樱花糯米鹅肝饭粉粉嫩嫩惹人爱,由甜菜头和红豆汁提前将米饭煮至樱花粉,软糯香甜,搭配细腻柔软的顶级鹅肝,不油不腻,美味适口📍 亮马桥路汇佳大厦B1层-103💴 2580/位⚜️ 1680/位
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