高粱酿制的老陈醋,借助豌豆和麸皮进行发酵“醯XI”字很好地解释了醋的原理和生产工艺,也解释了为啥山西人叫“老西儿”。经过发酵、熏焙、淋醋、晒醋等步骤生产出新醋来,接下来放入坛子里陈放,夏伏晒冬捞冰,让醋进一步浓缩,最终形成陈醋。这里除了现代化的生产车间,也保留了传统的手工酿造的流水线,供游人参观。
目的地:
- 不限
- 日韩港澳台
- 东南亚及亚洲其他
- 欧洲
- 大洋洲 北美
- 非洲 南美
高粱酿制的老陈醋,借助豌豆和麸皮进行发酵“醯XI”字很好地解释了醋的原理和生产工艺,也解释了为啥山西人叫“老西儿”。经过发酵、熏焙、淋醋、晒醋等步骤生产出新醋来,接下来放入坛子里陈放,夏伏晒冬捞冰,让醋进一步浓缩,最终形成陈醋。这里除了现代化的生产车间,也保留了传统的手工酿造的流水线,供游人参观。
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这里是宝塔牌山西老陈醋的发源地,整个醋坊把山西陈醋怎么酿造的过程详细的阐述了一遍,外面放的大醋缸呈现了古代劳动人民真的是勤劳勇敢吃苦耐劳,古代劳动人民用的老物件,耕地锄地收地扬麦的场景都展现出来,醋坊旁边是现代化的酿醋工厂,古代场景与现代化的酿醋场景相结合,醋文化是世界非物质文化遗产真的一点不为过,整个醋坊和工厂都洋溢着浓浓的醋酸的味道,讲解员说这里的工作人员不会感冒生病,不过刚进来的时候真是受不了。
宝源老醋坊位于山西省清徐县杨房村,在山西水塔老陈醋股份有限公司内,还原了明清时期的醋坊原貌。整个公司占地1500亩,工人2000余人,年产量25~30万吨。自古酿醋数山西,山西酿醋数清徐。作为山西老陈醋的发源地,清徐也被誉为"中国醋都"。国庆小长假最后一天,景区里人很少,基本包场。景区门票50一人,附带讲解,讲解员先后带着参观了各个现代化的车间和手工作坊,详细介绍了酿醋的五道工序,并品尝了5年的老陈醋。醋的价格按照年份差异很大,1年醋10元/斤,最贵的30年醋680元/斤。
宝源老醋坊位于山西省清徐县杨房村,由山西水塔老陈醋股份有限公司建立,还原了明清时期的醋坊原貌。"自古酿醋数山西,山西酿醋数清徐。"作为山西老陈醋的发源地--清徐,在3000多年的醋史演变中,对我国的酿醋产业做出了巨大贡献,清徐因此也被誉为"中国醋都"。
宝源老醋坊 | 宝源老醋坊,位于太原市清徐县杨房村。清徐县是山西老陈醋的发源地,被称为“中国醋都”。宝源老醋坊采用明清建筑风格,青砖、灰瓦、古木雕刻,完全还原明清醋坊老陈醋生产工艺,酿醋器具、工具和服饰,从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋工艺。地址:太原市清徐县杨房北路
在明清两朝,山西老陈醋发展达到了鼎盛时期,在清徐当地先后涌现出了"宝源坊"、"顺泰号"、"同泰庆"、"美和居"、等一大批酿醋老醋坊,加之伴随晋商走南闯北的脚步,山西老陈醋也随之传遍了大江南北,成为人们所喜爱的调味品,被誉为"天下第一醋"。
太原清徐县宝源老醋坊始建于明朝宣德三年,即1427年,距今已有500多年历史。民国时期,因晋中一带遭遇连年饥荒与战火的摧残,宝源老醋坊关号歇业。现在由山西水塔老陈醋股份有限公司重建,其还原了明清时期的醋坊原貌及清徐百年前造醋工艺。参观还是挺有意思的。手工制醋要经过选料、蒸料、酒醅、熏醅等工艺流程。中国古代也称醋为醯。外地人将山西人称为“老西儿”,这“西儿”就是古字“醯”的谐音。呵呵,总听人这么叫,原来是这么来的。