上海美食 | 舌尖上的徽州博物馆,皖宴的春江水暖在博物馆里吃饭是一种什么体验?穿过龙柏饭店的绿荫小径,推开“皖宴”的红漆雕金大门,便恍若跌入时空交错的秘境——建筑穹顶垂落七彩琉璃灯,光影斑驳间,有精巧的螺钿茶盒、百年的贝母玻璃灯、精美而脆弱的苏绣灯罩;穆夏的装饰艺术画作与徽州木雕大门静默对话。大堂高处,徽派建筑的灰瓦之上,陈逸飞笔下的徽州女子正低眉执箫,江南的烟雨朦胧都凝在她的眼眸。这里不似餐厅,倒像一座私藏艺术馆。建议让服务员带你参观讲解一圈,身心愉悦。🌿皖宴的春季菜单,是一封写给江南的情书。佘师傅以皖南山珍与长江时鲜为墨,绘出满桌春色。✅冷碟,犹如春意初醒我最喜欢的三道:👉🏻「香椿豆腐鹅掌冻」的豆腐如碎玉,鹅掌冻剔透似琥珀,香椿的春日味道沁人心脾。👉🏻「慢烤五味银鱼干」被戏称为“没有科技狠活的辣条”,酥脆中透着爽辣,吃到完全停不下来。👉🏻「酱香葵花海蜇」的海蜇,形似葵花,入口极脆嫩,麻酱的香味一口入魂。✅汤羹,带来江鲜至味这是我今年的第一碗刀鱼馄饨。最让人惊叹的是,刀鱼取中段,花3小时剔除所有的刺。那刀鱼清汤就是春江的魂,鱼肉则清如晨露,鲜似初雨;馄饨皮中加入“初生鸡蛋”,裹着细嫩鱼肉和清新荠菜,一口下去,整个春天的鲜美尽在唇齿之间。✅热菜,品味人间烟火👉🏻「汗蒸肥西老母鸡」是很多安徽人记忆里的美味,汤色金黄,肉质紧实,有真正“鸡的味道”。👉🏻「臭黄鱼焗蚕豆」口味比臭鳜鱼更加小清新。黄鱼肉的细嫩,与春蚕豆的粉糯,带来完美融合。👉🏻「蓝田花猪腌菜烧」的猪肉毫无肥腻,猪皮入口充满弹性,佐以腌菜的酸冽和轻辣,有种山野豪气。👉🏻「春韭螺蛳鳝糊」最是时令——鳝丝柔滑,螺肉弹牙,春韭碧绿生香,加入米渣煮得浓稠,咸香得很。✅终章·春甜入梦👉🏻主食是「红毛蟹刀板香饭」,刀板香的咸香浸润饭粒,蟹肉如雪,非常饱满。一勺挖到底,焦脆锅巴裹着脂香,罪恶又满足。👉🏻甜品「三潭枇杷炖花胶」以歙县三潭枇杷入馔,果肉酸甜,花胶滑糯,一盏甜汤润了喉,也润了心。------------------📌皖宴(龙柏饭店)📍地址:上海市虹桥路2419号龙柏饭店8栋
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