寻味顺德｜顺德名厨开的农庄私房菜▫️顺德伦教真是卧虎藏龙，顺德名店不计其数。▫️来之前都不知道这家餐厅原来那么厉害，居然是由名满神州的顺德十大名厨之一何锦标何大厨主理，他可是中国烹饪大师，粤菜明星厨师，接待过很多政要/名人，能吃上他亲手做的菜，荣幸之至。▫️餐厅装修风格简单，宽敞的大厅，农家风的木质桌椅，旁边就是足球场，包房都在后院区域，自带鱼塘，鱼塘周围养着鸡和鸭，真真一座原生态的农庄。🦞花雕蒜蓉焗细青龙别看餐厅长得其貌不扬，却有专门的海鲜池，池里养着各路生猛海鲜。如这小青龙，做法也不走寻常路。居然是用花雕酒焗熟，而且是堂做。只见何大厨推着一只砂锅现身，砂锅底下铺着鹅卵石，加上一层带孔的架子，半边开铺满蒜蓉的龙虾就放在带孔的架子上，盖上锅盖，开火加热后，何师傅便沿着锅边洒下“古越龙山绍兴花雕酒”，滚烫的砂锅遇到花雕酒滋滋作响，如此反复林洒几次，蒸腾的酒香和烟雾就这样硬生生把龙虾焗熟，开锅真的要馋死隔壁桌。这样焗出来的龙虾带着馥郁的花雕酒香，一口下去咸香鲜具有，后味带着淡淡的花雕甜香，绝绝子。🐍火焰蒜头豆豉焗海鳝顺德人热爱的海鳝，跟小青龙的做法一样，也是堂做花雕焗香。海鳝宰杀切块后用蒜头豆豉裹满全身，平铺在鹅卵石之上，花雕酒不计成本，分几次淋洒，大约耗费半瓶花雕酒，不加一滴水地把鳝鱼焗熟。这样做出来的鳝鱼滋味浓郁，爽口弹牙，微带酒香。⚠️敲重点：酒精加热后，已经随着蒸汽蒸发，所以开车的人也不怕，可以放心吃。🐟风生水起顺德鱼生和所有餐厅一样，这里也是用的标准养殖基地出来的安心鲩鱼，薄切后盛放在白色的碟子里，一碟一碟放在架子上，一份共有6层，像下午茶的仪式感一样出场。想吃哪碟捞哪碟，非常的方便。🦢果木烧鹅这里的烧鹅真的是用荔枝木烧的，因为你能在烧鹅里吃到明显的果木烟熏味道，非常的特别。🥛姜撞奶这大概是我吃过的最浓郁姜味的姜撞奶，浓郁到微微带辣那种，风味独特，我一个人可以狂炫好几碗！🍴觅食指引🥢顺风顺水·名厨家宴🏠地址：广东佛山顺德伦教鸡洲村委市良路鸡洲路段82号🚗交通指引：建议自驾

City walk 在别的城市｜依然做个热爱漫步的人国庆长假自驾游以下沿海城市🏙️🏨选择靠海的民宿，💰700/晚🍽️非常多可选海鲜大排档，💰150/人🏞️左耳、南门湾、苏峰山、金紫荆广场沙滩（适合看日出）避开人流量，反向旅游 很推荐的岛屿🏝️🏨酒店溢价很夸张，💰1000/晚🍽️沙茶面、现切水果，还有很多记不住名字请看照片🤣🏞️厦门大学、曾厝垵、南普陀寺、鼓浪屿、胡里山炮台、白城沙滩🏞️牌坊街、广济桥、载阳茶馆🍽️推荐官塘牛肉火锅、铁锅炖大鹅、鱼生生腌、柑油果…，愿大家没有city work,只有city walk😄

寻味顺德｜吃一条有身份证的鲩鱼鱼生来顺德，怎能错过吃顺德鱼生。这是开在容桂的鱼生专门店，叫做“捞德顺”，从名字就可以感受风生水起的好兆头。装修走的是园林渔乡风情，餐厅内花灯高悬，绿树婆娑，小桥流水之上还并排着两条真·龙船，红荔原浆铺于龙船之上，一种古朴的顺德风土人情，瞬间扑面而来。在这里，每一条鲩鱼都是有身份证的，来自顺德鱼生标准养殖基地-生生农业集团，吊水净养之后，鲩鱼能去掉泥味和腥味。足够的运动量也使得鱼生口甜中带爽，鲜美到没有盆友。哦，对了，每一条鱼都是经过了药残检测和肝吸虫检测才到达餐桌，所以可以放心吃哦~~🐟捞起顺德鱼生来这里的吃货都是冲着顺德鱼生过来的，每一条都是现点现做，开放式明档能让你近距离地欣赏厨师行云流水的刀工，那薄如蝉翼晶莹剔透的鱼生片，捞着七彩的配料，送进嘴的那一刻，就更加能感受到它的美好。🦐刺身拼盘除了顺德鱼生，很多吃货也偏爱罗氏虾生，浸染泰汁，微酸微辣中带鲜，爽口。三文鱼肉厚切美味，冰镇鲍鱼一口端，还可以刺身剥皮牛，反正你想要的夏日清爽，这里都有。🌸百花酿鱼皮顺德厨师对食材的利用，真的是极致到家，连鱼皮都不放过。一般鱼皮拿来凉拌，这里却是酿了百花馅，也就是鲜虾剁成胶，鱼虾联袂，鲜上加鲜。🍃蟛蜞焖节瓜蟛蜞仔是鱼米之乡特有的产物，长于水田之中，从前的人爱捉来做蟛蜞酱，没想原只焖顺德节瓜亦是让人惊喜。虽个小无肉，但是却能吃出形似螃蟹的鲜美，节瓜吸满蟛蜞味，粉粉糯糯的吃不够。🐦红烧妙龄乳鸽皮色红润蹭亮，状似玻璃，撕开会爆汁，顺德的每一家餐厅做乳鸽都是水准在线。🍴觅食指引📍捞德顺·顺德鱼生私房菜🏨地址：广东省佛山顺德容桂江南大道59号（广东水之乡产业园）⏰营业时间：中午11点开始营业🚗交通：建议自驾。

来个特别推介:顺德鱼生虾生和生蚝…🤔🤔🤔要是来顺德没吃过鱼生别告诉别人你来过顺德…顺德是鱼种养殖户，四大家鱼通指青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这四种鱼。 😎😎😎鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。 除了以上原因是顺德人喜欢吃鱼生的因素，最大因素是吃鱼生要拌在一起，在国语的“拌”在粤语叫:“捞”，顺德人喜欢特别风水运气之类…拌鱼生就是捞鱼生，越拌（捞）越风山水起挣大钱，所以这也是顺德宴席上必不可少的一道菜…在这边要吃鱼生除了要挑顺德私房菜榜（前年有biu过两家，准备biu第三家海鲜刺身正宗私房菜家）上有得吃，还有就是旧梁开中学附近(这个要本地人带着去才找到，滴滴和打的未必回会去)，还有禄田璐中的一家饭店，另外最出名专门做鱼生起家，需要提前电话预约，（我们本地人在节假日和周五六日都会提前电话预约或者提前过去占位置）5点后开始排队的大排档“景鸿饭店”，都是定位可到喔！目前推介景点和美食都在顺德区大良街道新旧城区喔，不要搞错去同名饭店吃得不对号就怨我喔…

いけす海幸的唐津活造乌贼刺身佐贺县西北唐津市胡呼子町，是个面朝日本海的渔港，这里出产的“呼子乌贼”个体肥美，肉质爽嫩，透明，最适合新鲜刺身，是饕餮客们的心头好。到了佐贺品尝下“活造”的乌贼鱼片是美食家们的必修课。所谓“活造”，就是选用鲜活的鱼生，在活生生的鱼体上用刺身刀切下生鱼片，其新鲜度是最好的，上桌后鱼片在盘里还会蠕动，最为鲜美。当地的民宿老板娘推荐我们去的这家料理店叫“いけす海幸”，以料理海鲜闻名九州。打车来到餐厅，进门就看到餐厅中央是个硕大的鱼池，里面是鲜活的竹荚鱼！而来自呼子町的活乌贼则养在玻璃缸里，供食客观赏。乌贼在正常情况下是白色透明的，但是生气的时候就会变得通体鲜红，这也算是涨知识了！3月下旬开始正是乌贼的最佳品尝时节。点单后，鲜活的乌贼从池子里捞出，肢解后放掉墨汁，去除外皮，头和骨部分直接摆盘，整个肉身则立刻改刀切丝装盘上桌。乌贼刺身晶莹剔透，优美雅致，如玉雕的艺术品。鱼眼有神对视，触须还在蠕动，搛一筷子鱼肉蘸上山葵酱油，入口新鲜弹牙，妙不可言。吃完刺身，剩余的部分可以做成白灼或者天妇罗，味道都特别鲜美。作为海鲜餐厅，点一份帝王蟹肉饭，那鲜美简直让人飘飘欲仙。这里的活竹荚鱼料理也是特色，我们去的樱花季节正是竹荚鱼节，点了九州烧法的鱼之后，意犹未尽，再来一条干煎，又是不同的滋味，挤上柠檬汁，肉质鲜嫩香甜，弹牙爽口。嗨，老板娘，再来一条竹荚鱼！