🔥🔥京都必打卡的历史名吃：豆腐料理🥢🥢围绕东山赏枫名所南禅寺，有不少京都名店，其中一个系列，就是京都大名鼎鼎的豆腐料理。两家最为有名一家是顺正，一家是奥丹。为何京都的豆腐料理这么有源远呢❓❓其实说起来，豆腐这种食物还是从中国由遣唐使传入日本， 刚开始的时候，豆腐还只是日本贵族与僧人们的高级食品，到了18世纪的江户时代，豆腐才成为百姓的日常菜肴。在日本文化中，豆腐是最接近”zen“的食材。鱼、大豆、米、蔬菜、水果是日本五大食材。其中大豆制品日本人均消耗量超高。这也是日本膳食健康的一大因素。京都的水呈弱碱性，非常适合用来做豆腐。 现在京都仍有不少寺院和老铺坚持使用弱碱性的地下水制作豆腐。🌟亮点特色：顺正最早是一家书院，也就是古私塾。占地面积非常大，小桥流水，水中游着祈福锦鲤。就餐的区域分为好几处，每处都十分精致。而且就餐区都有大大的玻璃窗，可以边欣赏庭院风光边享受美食。🍽美食攻略：因为提前预约，所以京会席的菜单已经放在餐桌上，确认过套餐后很快就有女侍来按节奏提供服务。👍先上的这一套有豆乳、凉菜拼盘、向附（生鱼片）、鱼子拌鱿鱼丝。吃完了这一套，汤叶豆腐也就绪了。👍汤叶豆腐，是将一锅豆乳烤热，加热过程中，豆乳表面会凝结一层薄膜，以竹签挑起薄膜，蘸上酱油便可食用。口感软化细嫩，满口豆香。女侍先现场教学，如果挑起一层豆皮，然后就要靠食客自己亲力亲为了，又好吃又好玩。汤豆腐就更为直接，用昆布熬制高汤，再放入炭火中保温，手工豆腐切块，吃的时候捞起来，蘸上手工酱汁就可以吃了。👍在吃豆腐皮的过程中，还有其他菜在一道道送上：鸭肉馒头、烤鱼、烤豆腐刷味增酱、一块如同羊奶酪口感的豆腐（巨好吃）、天妇罗。👍最后是一份米饭、一份渍物和一碗味增汤。👍甜品是应季的柿子，两小时就餐一点也不含糊，除了拍照一直在吃。📌小Tips：如果时间充裕，可以选择午餐，白天适合欣赏庭院。目前顺正可以接受预约，一份会席差不多要预留2个小时的就餐时间。入口旁有个商店，出售顺正的豆腐相关伴手礼，也有一些土产。💰人均消费：6500 日元/人🕙营业时间：每天 11：00～21:30📍详细地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町60🚗交通攻略：地铁东西线约7分钟再"蹴上站"，步行约10分钟<!--{1#89433#南禅寺 順正(本店)}-->

京都·南禅寺 順正(本店)

顺正汤叶会席料理，一片豆腐皮撑起一桌盛宴顺正至今已有百年的历史，因位于南禅寺门外，所以经常被人叫做南禅寺顺正。作为全日本三家豆腐餐厅的老店之一，这里的镇店之宝便是汤叶料理和汤豆腐料理了。顺正特色豆腐顺正的豆腐之所以有名，是因为由混合了糖度较高的品种和高蛋白质的品种的国产大豆制成。相比一块一块看似普通的豆腐块，由自己现场做成的生豆腐皮，吃起来感觉更有意思。豆腐皮制作菜样虽然如此丰富，但是主角只有一个：豆腐，特别是这种可以现做现吃的豆腐皮。豆腐皮其实跟牛奶皮形成的方法是一样的，一盆醇香的豆浆被小火加热着，大概过个1-2分钟，表面上就会产生一层薄膜，用一支竹签慢慢延边挑起，一片薄透的豆皮就形成啦。沾着橘汁与酱油调和的酱汁，咬在嘴中，细腻顺滑，却又不失咸鲜，真是难得的人间美味。说实话，我对豆腐的兴趣一直都是不温不火，但那一口超薄的豆腐皮真真惊艳到了我，现在居然还有些开始想念了。庭院很好看顺正除了豆腐无可挑剔外，超美的偌大庭院应该算是意外的惊喜了。各种不同时节的花草树木，让整个庭院在四季都能以不同的优美姿态展现给到访的客人们，伴随着其间川流的小溪、游来游去的红色锦鲤，都无不让这里多了些生机与灵动。顺正书院有历史而在一旁的“顺正书院”向每一个到访的客人讲述着顺整的历史。相传在江户时代，这里作为医学学问所而建立，不仅会有医学讲座，还会有不少大名诸侯和文人墨客们聚集在这里交流思想。如今这里作为使用传统技法的上乘书院，早就被录入日本的有形文化遗产。顺正会席料理Tips：地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町60开放时间：11:00-21:30，最后点餐时间19:30人均消费：午餐5000-6000日元，晚餐6000-8000日元预约网址：http://www.to-fu.co.jp/cn/预约电话：+81-50-55904166建议1.一定要提前预约！！！亲眼看到没有预约的客人只能在门口苦苦等待。要知道一顿会席料理的时长至少在1小时以上。如果干等，就是在浪费游玩儿的时间。2.餐厅的用餐区分前庭和内庭。前庭是享用套餐的客人用餐，而内庭则是享用会席料理的客人用餐。除了两种的菜品不一样外。所欣赏到的美景也是不一样的。在内庭用餐可以来到顺正超美的庭院闲逛拍照，但是前庭用餐的客人就只能跟美景说再见啦。<!--{1#89433#南禅寺 順正(本店)}-->

提到了2个地方

【 💡一块豆腐的历史💡】提起豆腐，一般认为是由访日的中国僧人或赴中国留洋交流的日本和尚将豆腐的制作工艺带入日本的，日本关于“豆腐”的最早文字记载见于1182年的日文史料当中，但实际上在此之前日本人即已开始制作和食用豆腐。  最初在日本只有上层统治阶级和僧侣才能食用豆腐，之后随着佛教在日本国内的普及兴盛，几乎人人信佛食素，豆腐作为精进料理（即佛教斋菜）的重要组成部分在全国流行，尤其是在京都的许多寺庙内及周围开设了众多精进料理餐馆。如今豆腐依然是日本料理中一味重要的食材，在以“出产日本最好豆腐”著称的京都仍然可以找到不少采用传统制作工艺和食材制作豆腐的作坊和餐厅，品尝豆腐料理最质朴原始的味道。【汤豆腐】🌟🌟🌟汤豆腐可谓是京都最著名的豆腐料理。烹饪方法十分简单质朴，将豆腐放入冒着热气的昆布高汤中烫熟捞出，蘸上店家特制的酱油等调料，在调料的衬托下豆腐更显滑嫩，豆香在口腔中久久不能散去，回味无穷。   【 在京都哪里吃豆腐❓】即使是在老店林立的京都，奥丹也算得上是老前辈了，这家豆腐料理店创立于1635年，已有将近400年的历史，可谓是京都最古老的豆腐料理店。在这段漫长岁月里，店铺创始人及传人将传统豆腐手工制作工艺一代又一代地传承至今，保留了豆腐料理的原汁原味。<!--{1#89433#南禅寺 順正(本店)}-->提到京都的豆腐宴，南禅寺门前的顺正与奥丹齐名，几乎成为汤豆腐爱好者心中的“圣地”。这座风雅的日式庭院原为顺正书院，新宫凉亭于天保十年所开设的私塾，之后改为供应云水料理的料亭。位于岚山的嵯峨豆腐森嘉是一家百年豆腐老店。作为一家豆腐制作工坊，京都附近许多餐厅和酒店都使用他们家的豆制品作为料理食材。这家咖啡馆是京都著名的豆腐老店藤野所开设的，供应汤豆腐、炸豆腐、豆饭、豆腐汤、豆乳蛋糕、豆乳冰淇淋芭菲、甚至是黑豆咖啡等五花八门的、与“豆”有关的菜品和零食。 男前豆腐店软软嫩嫩的豆腐也可以很Man、很有男子气概？日本京都的伊藤信吾从父亲处继承了豆腐店的生意，将豆腐的包装改头换面，并取了一个英气十足的名字——男前豆腐店，即“有男子气概的豆腐店”。印有帅气男子动漫形象的包装、打在豆腐上的大大Logo“男”都让软嫩滑腻的豆腐添上了几分帅气阳刚之气。图片：奥丹 by 悟空

提到了4个地方

京都红叶之旅：南禅寺的落日时分🍁在京都的第一个正式景点是位于京都东北部的。我们下午四点多一些到的，正好赶上了一天中最美丽的时刻：日落时分🌅。🍁因为想要一览南禅寺全景，我们花500日元登上三门（图2-4）。🍁除此之外，（图1，5）以及方丈庭园的枯山水值得欣赏，可惜此次到的太晚，错过了去长时间。🍁我们最后继续往东走抵达水路阁，虽然天暗了下来，仍有一些人在拍照（图10）。🍁晚上会有夜枫场，排队的人虽有，却比永观堂少了很多人。🚶‍♀️🚶‍♂️南禅寺可与附近的，一同游览。☕周边有有名的汤豆腐餐厅<!--{1#89433#南禅寺 順正(本店)}-->，还有红遍世界的咖啡厅Blue Bottle 。🚉交通方式：地铁東西线至蹴上站下车，步行5分钟，即可到达。💰门票：南禅院300日元，方丈庭院500日元，三门500日元。⏰开放时间：08:40-17:00（12月-2月提前半小时关门）。🍁Tips: 南禅寺是一片很大的区域，所以只有收门票的地方限制进去时间哦！

提到了6个地方

京都美食推荐之豆腐会席料理，南禅寺顺正本店。顺正是京都三大豆腐料理百年老店之一，位置就在南禅寺附近步行五分钟。这家店需要预约，并且在预约时就需要确定吃什么套餐。我是通过信用卡的vip服务提前电话代为预定的，一边看日本官网一边定下吃油豆腐会席料理。之后打印预订单，在预定时间准时抵达。门口有一个爷爷负责登记和接待，确认了信息后就由别的小哥哥引进院内了。想说枫叶季的顺正太美了，红色的枫叶倒映在一池秋水中，锦鲤愉快的嬉戏，看着这景色就心旷神怡了。豆腐宴也非常美味，菜式和顺序也和京料理一致。每一道菜都精美且味道恰到好处，可以说是在京都此行吃的最舒服的一餐了。虽然是豆腐宴但是不用担心单调，其实很多食材搭配的，还有鱼生呢。豆腐火锅别具一格，品味京都豆腐的细腻和清香。边赏庭院的枫叶边安静的吃饭，吃完居然还非常饱，如果来京都尤其是红叶季，一定要来顺正！

京都·南禅寺 順正(本店)

南禅寺顺正是在一个庭院里，环境很好，步换景移。外边有人接待，走入里边，真是可以像一个小景点玩一下的感觉，布局精美，曲径通幽。餐厅里边有包间和大厅。餐厅里边有包间和大厅，我们吃的是可以预订位置的比较便宜的一款套餐，最便宜的那款好像是不能预订位置的。感觉这顿饭吃的很舒服，吃的时候外边下雨了，坐在窗前赏珠帘一般的春雨，简直美呆了。这顿饭吃的比昨天的菊乃井舒心，至少不用跪在地上坐了，也没有那么多繁文缛节的感觉。 <!--{1#89433#南禅寺 順正(本店)}-->

京都·南禅寺 順正(本店)

汤豆腐是京都特色，也算是必尝项了。但是个人感觉尝试一下未尝不可，但毕竟连做豆腐的手艺都是从中国学去的，再好吃也只是豆腐。菜品上除了汤豆腐和烤豆腐，其他没留下任何印象。服务上可能是因为是旅游景点的热门店，特别不走心，上菜完全没有章法，要了三个套餐瞬间铺了一大桌子，都不知道上没上齐。服务人员除了一个阿姨很温和笑眯眯地给解释食用方法，其他服务员，尤其是年轻的妹子都是把菜拍在桌子上就走，在日本体验的所有餐厅里服务算是倒数的。最后性价比超低，一顿油星都没有的豆腐宴吃了1W+日元，隔天吃的西班牙餐厅有酒有肉才9K。有钱有闲吃一顿，不吃也没啥可后悔的。<!--{1#89433#南禅寺 順正(本店)}-->

京都·南禅寺 順正(本店)

今天是<!--{1#119219#金阁寺(鹿苑寺)}-->中午吃<!--{1#89433#南禅寺 順正(本店)}-->晚上吃<!--{1#134061#札幌かに家(螃蟹家京都店)}-->

提到了5个地方

南禅寺 順正(本店) | 顺正是日本吃汤豆腐最好的三家老店之一。该餐厅创业于1839年，位于南禅寺门外，环境清幽。店内以汤叶料理、汤豆腐著称。最为特别的这里的汤叶料理现做现吃，新鲜的汤叶站着酱油或橘汁品尝起来非常美味可口。小贴士：云水料理：8000-15000日元。汤豆腐套餐：3000-4000日元。汤叶会席：6000日元。汤牛肉涮涮锅：8000日元起。地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町60到达方式：乘坐地铁在蹴上站下车后步行约5分钟即可到达人均消费：午餐5000-6000日元，晚餐6000-8000日元

汤豆腐起源于寺院精进料理，后来普及到民间。京都东山的水呈弱碱性，非常适合做豆腐。这里本来是日本名医新宫凉亭开设的医学所——顺正书院，当年新宫先生凭借该地丰富的山水，将这里改造成了一座风景秀丽的日式庭院，现在餐厅的石门和书院就是当时的建筑。从头吃到尾都没有吃出一点豆腐的味道，实在对日本的饮食功底叹为观止。<!--{1#89433#南禅寺 順正(本店)}-->

京都·南禅寺 順正(本店)

早上从银阁寺一路步行到南禅寺，已是中午肚子叫得厉害，在没有做任何功课的情况下偶遇了顺正。未进门就已有人在门口迎接，穿过小门之后就是个别有格调的小庭院，餐厅里的人可以清楚地聆听外面的流水声，欣赏开得浓艳的杜鹃。妈妈点了个一般的豆腐套餐，我则点了个鲜腐皮套餐。制作腐皮的铜锅上来的时候我还不知道这到底是啥~~真是傻人有傻福阿！铜锅烧了10分钟之后，老板娘看我们没有什么动静，就过来教我们怎么用一个竹签把表层的腐皮挑起来，再粘酱品尝。这时我们才恍然大悟！！！腐竹的豆香味很浓，带着鲜甜，不必沾任何调料也已经非常好吃了！我硬是有耐性的把这一锅豆汁都煮成腐竹，吃得干净。其他的配菜也大多都是豆制品，巧妙的心思，混合着清清的豆香，就和外面的庭院一样，带给人绵长悠久的幸福与平静感。回来之后，我才在一遍文章中读到关于顺正的介绍，原来还挺有名气的。这里绝对是这一路最有惊喜地偶遇！<!--{1#89433#南禅寺 順正(本店)}-->

京都·南禅寺 順正(本店)