寻味顺德|在百年老宅里吃顺德桑拿菜▫️吃过麦家庄的朋友都跟我推荐它,这里的桑拿菜是一绝。▫️来到这里才知道,原来这是一栋百年顺德民居老宅,门口是老旧的西关趟门样式,里面有着彩色的满洲窗,青砖、灯笼、字画……夜幕降临,昏黄的灯光配上木桌木椅,恍惚回到小时候~~♨️在顺德,万物可桑拿,麦家庄也不例外。三层的玻璃缸里装着新鲜生猛的海鲜,青龙、蛏子王、北极贝、贵妃蚌、肉蟹、罗氏虾、花螺、丁桂鱼、桂花鱼、和顺鱼、鲗鱼……所有叫得出名的海鲜和本地淡水河鲜,这里都有。想吃特别的,提前预订就是~~▫️在麦家庄,每种食材都有属于自己的桑拿时间。哪种食材先放,哪种海鲜后吃,皆有经验的依据。这些全由负责放食材入锅的服务员阿姨计时掌控~在这里,你就只需要负责点单,负责吃,其余交给服务员即可~~🐚桑拿马贝来了麦家庄,才知道贝壳原来有这么多种类。这里不仅有北极贝、贵妃蚌、象牙蚌、鲍鱼蚌……还有外面少见的马贝。马贝,又称马踏蛤、飞行蛤,外形类似于扇贝,肉质比马贝更鲜美,肉质更细嫩。🦐桑拿罗氏虾在顺德吃的罗氏虾都不简单,不仅个大,还爆膏。桑拿清蒸,更能彰显罗氏虾的Q弹和清甜。🐟桑拿和顺鱼和顺鱼,真名原叫“拗颈”,顺德人为了好意头,用了“拗颈”的反义词“和顺”来称呼它,寓意和和睦睦,和气生财。这条鱼肉嫩却刺多,用切片去骨的方式来桑拿,既能保留鲜甜的风味,又能大快朵颐。🦪清蒸生蚝手掌那么大的生蚝原只清蒸(非桑拿),蚝肉饱满丰盈,一口入喉,非常满足。🐮桑拿牛脷牛脷就是牛舌,薄切后拿来桑拿,非常讲究火候,刚刚将熟就要起锅,不然老了会韧。🐔桑拿骟鸡&陈村粉一轮海鲜之后,压轴的当属桑拿鸡。最佳的吃法是底下铺着陈村粉,待鸡汁滴落陈村粉,爽滑鲜美的粉皮,才是点睛之笔。▫️待所有食材桑拿完毕,精华当属桑拿锅底下藏着的红萝卜玉米骨头汤。集合所有食材汁水的这一锅汤,来一碗,甜美到飞起,身心舒坦~~🍴觅食指引🥢麦家庄酒家·顺德桑拿菜🏠地址:广东佛山顺德樟村街锦明华府旁敬老院北邻🚗交通指引:距地铁7号线锦龙站E口步行1km
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