人均50的水煮活鱼，属于厦门人的川味厦门开了近30年的老字号周正水煮活鱼，终于开到轮渡了！人均50左右的水煮鱼，太适合家常小聚了！周正水煮活鱼鹭江店在鹭江店160号，靠近轮渡公交总站，小两层的格局简单的门面，一楼，海鲜池里的海鲜活蹦乱跳，仿佛在展现着它们的新鲜劲儿。大厅宽敞明亮，桌椅摆放整齐，还有两间温馨的包厢，为。沿着楼梯而上，二楼有一间可容纳20人以上的大包厢，适合亲朋好友欢聚一堂，旁边的小厅则营造出一种惬意舒适的氛围，无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，都非常适合。招牌水煮活乌鱼，绝对是必点之选。当这道菜端上桌，热气腾腾中，鲜嫩的乌鱼片在红亮的汤底中若隐若现。夹起一片，放入口中，先是麻辣的刺激感在舌尖上跳跃，随后是乌鱼的鲜嫩爽滑，仿佛在嘴里舞动。这种独特的水煮鱼做法，融合了川菜的热辣和厦门人对食材新鲜度的执着追求，每一片鱼肉都吸饱了浓郁的汤汁，滋味十足。章鱼拼土笋冻，是由有着30几年历史的阿德家提供。章鱼鲜嫩脆弹，土笋冻晶莹剔透，入口即化，两者搭配，再蘸上特制的酱料，那种鲜美的感觉如同大海的波涛在味蕾上翻滚。杂贝丝瓜汤则是一道清新的佳肴。杂贝的鲜甜完全融入到汤中，丝瓜的清甜与之相互交融，每一口汤都充满了海洋与田园交织的气息，在品尝了重口味的菜肴后，来上一口，无比清爽。小炒拆骨肉荷包蛋，拆骨肉的焦香与荷包蛋的嫩滑完美结合，特别下饭，我一人可以吃半盘。头水紫菜煲，本人超爱的一道菜，头水紫菜的独特口感加入海蛎在内，更加鲜美。泡椒田鸡，也是心头好，田鸡肉质紧实，泡椒的酸辣味深入其中，越吃越上瘾，里面还有魔芋、魔芋丝，入了田鸡的鲜味，也是超爱的。香菜碎牛肉炒饭，喜欢主食的一定要点。切成小块的牛肉与加了姜黄粉的米饭融合一体，米饭粒粒分明，每一口都充满了满足感。周正水煮活鱼以前吃要去集美，现在就近就可以吃了，真是特别的幸福。月lthyu的美食记录

厦门·周正水煮活鱼

厦门美食|开了25年厦门自己的水煮活鱼你知道厦门有自己的水煮鱼品牌吗？还从岛外开到岛内，一开就开了25年，还因为味道地道、性价比高，基本上每家门店都生意火爆。那就是今天Abby要带大家去的周正水煮活鱼。⭐️店名：周正水煮活鱼（将军祠店）📍地址：福建省厦门市思明区将军祠路151号-12🏠环境：和传统川菜馆相比，周正这家店充满清新的新中式风格，用餐环境让人很舒服。一楼可以看到明厨明档，从处理鱼片到烹煮全过程，让人吃得放心。💡亮点：1996年在杏林创办的周正水煮活鱼，现在已有24家分店，08年就获得“中国川菜名店”称号，12年就被评为厦门老字号。镇店名菜“水煮活鱼”。🍽 菜品推荐：🐟水煮乌鱼：色香味俱全，还贴心根据我们能接受的辣度做了改良，这麻辣鲜香的分寸拿捏得刚刚好。🐟藤椒乌鱼：一样选用刺少肉嫩的乌鱼，椒麻的刺激让口感层次更加丰富。不太吃辣的朋友，可以选藤椒哦。🐔口水鸡：有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。鲜嫩的鸡肉十分入味，特制的红油酱汁，真的好吃到停不下来。🍄干锅鹿茸菌：鹿茸菌为名贵山珍，干锅做法更是香气四溢，吃起来有嚼劲。🥘豌豆肥肠：在成都时候我喜欢去吃豌杂面，没想到这里能吃到豌豆和肥肠的组合，以前没吃过，肥肠鲜美，豌豆吸收汤汁之后香糯可口。🐷蒜泥白肉：蒜味浓厚，肥而不腻。吃的时候黄瓜的清爽搭配白肉的香嫩绝了。🐷周正红烧肉：强烈安利，底下铺的是豇豆干，十分入味下饭必备。<!--{0#126438#走！去探店}-->

厦门·周正水煮活鱼

开了20几年的水煮鱼，终于入岛啦！👉在厦门火了20几年的周正水煮活鱼，终于开到岛内了。周正水煮活鱼老厦门人都知道的品牌，以前是开着车前去岛外吃，现在就近就能吃是太幸福了。🐟周正水煮活鱼，做的就是川味的料理，水煮活鱼是主打菜之一，采用龙岩生态水库新鲜的活鱼，以其传统方式做出的水煮活鱼，鱼肉的鲜嫩，带着川香之味，让人垂涎三尺。🏡周正水煮活鱼新开的店在湖里大唐世家，新颖的装修，清新白绿装修，让人眼前一亮。一楼、二楼都有座位，还有着两间包厢。虽然新开不久，人气十足，早早来点完菜，不一会就满了！🐟招牌的水煮活鱼，有草鱼和乌鱼两种选择，经典的当然是草鱼。 草鱼真的很大盆，洁白的草鱼切成薄片，鲜嫩入味，麻辣程度刚刚好，香气宜人，让人一口接一口的停不下来。吃完鱼，里面的配菜不要忘了，也是超美味的，海带结、娃娃菜……入了鱼的鲜味，让人越吃越爱。🐟这里除了水煮活鱼，还有藤椒和酸菜的。藤椒乌鱼，乌鱼的肉质更紧实，另了藤椒的更多了一份清爽，分量十足，不会太辣，恰到好处，喜欢。🌟这里除了水煮活鱼很好吃外，其实还有着许多川菜也不错。蒜泥白肉肥瘦相间，浇上独特的蒜泥酱料，不肥不腻，入口香滑，蒜香悠长。🥘麻辣香锅真是超丰富的一锅，虾、小郡肝、火腿肠、土豆……不但品种多，而且香辣可口，越吃越上瘾。👉小炒肉、口水鸡、酸菜炒笋、泡椒猪肝、周正烧饼……都不错，以后不想煮饭也有好吃的家常川菜吃了。👉最后来一份红糖凉糕，再适合不过了，清凉爽口，解辣又解腻，棒极了。📍地址：厦门湖里区兴隆路635-8号（钟楼旁）💰人均：60

厦门老牌水煮活鱼餐厅，开了25年圈粉无数，岛内又开两家新店。👉“周正水煮活鱼”真的是厦门水煮活鱼的鼻祖，我第一次吃水煮活鱼就是吃他家。最早是开在岛外，因为味道好价格实惠，好多岛内人专门开车去吃，催着他家来岛内开店。现在从岛外到岛内，1996年至今开了25年，圈粉无数，最近岛内新开“大唐世家”和“将军祠”两家新店，环境、菜品都升级了，跟朋友聚餐就选在新开的“大唐世家”店。📍地址：兴隆路635-8号。🕐营业时间：10:00-22:00。🏝环境：看门面就给我眼前一亮的感觉，清新的绿色主调让人有生机勃勃的感觉。一楼有卡座也有一张大圆桌，位置宽敞坐的舒适。👨‍🍳一楼开放式厨房可以看到食物烹饪过程，真正吃的放心。🍃二楼比较安静，卡座有软皮坐垫更舒适，人多可以坐包间，温馨的灯光真的感觉很放松。🍽【推荐美食】：🛎 #水煮活鱼＃🐟我第一次听说水煮活鱼就是他家的，当时杏林的同事周末约我吃饭，就跟我说带我去吃一家杏林人都知道的“水煮活鱼”，当时给我那个惊艳的，原来有这么好吃的鱼😋。后面也经常去吃。今天人多点的大份的，份量十足，草鱼用的是来自龙岩生态水库鱼，一点土腥味都没有，鱼肉白嫩细腻。看起来上面一层辣椒🌶️，其实是恰到好处的辣，汤是用鱼骨熬的，我喝了好几碗，特别鲜美的鱼汤。里面配菜有娃娃菜、黄瓜等，饱吸汤汁也好吃。🛎 #藤椒乌鱼# 🐟为了满足不同食客的口味，在传统的水煮鱼口味上又创新出“酸菜”和“藤椒”口味的，相比水煮的，藤椒的因为放了比较多青花椒，口感更加麻辣一些，乌鱼刺也比较少，我挺喜欢这个新口味的。🛎 #蒜泥白肉# 🐷川菜中的经典。他家的肉肥瘦相间，大片且薄，一片肉夹杂着一片黄瓜片，两者一起入口，一股酱油、辣椒油、大蒜的组合香气直扑鼻端，肉的香、黄瓜的清爽夹杂在一起，肥而不腻。🛎 #口水鸡# 🐔集麻辣鲜香嫩爽于一身，真正的皮Q肉嫩，汤汁太入味了，鸡肉已经剁成小块吃起来也方便。🛎 #麻辣香锅# 🍲一大锅才39元。里面有脆弹的胗、肉香十足的香肠、鲜嫩的虾🦐、莴笋、洋葱、土豆🥔和藕片。👍这次新店给我的感觉是，环境、菜色都做了升级，更加时尚年轻化的感觉，菜的摆盘也更精美。经典的菜都保留了下来，特别是鱼，还是我每次吃的那个好味道，创新的新菜随便点都好吃不踩雷。买单时发现价格还是那么实惠。<!--{0#126438#走！去探店}--><!--{1#268336#周正水煮活鱼(杏东店)}-->

厦门·周正水煮活鱼(杏东店)

这次点的是水煮乌鱼，蒜泥白肉，干锅包菜和糖醋里脊，水煮乌鱼挺好吃的，没什么刺，里面的配菜也特别爽滑可口，黄瓜要吃脆一点的要尽快夹起，就是不够辣（我属于不会吃辣的类型），花椒虽然多但是不麻。蒜泥白肉把肉和黄瓜裹一起吃再沾蒜泥味道简直一绝。糖醋里脊味道不错但是表面的面粉炸得不够脆，脆一点会更好，总体来说挺好的，就是店里人太多了，要吃要早点来<!--{1#267796#周正水煮活鱼(石塘店)}-->

厦门·周正水煮活鱼(石塘店)

第一医院杏林分院下车后（海沧过去的方向），公交站对面可以看到周正的招牌，过天桥往右手边路口走，大概五十米左手边就能看到，店面很大，非常醒目。经理和服务员的态度都很好，非常热情和周到，因为米饭是用蒸的缘故，还会过来交代说不够可以说。鱼肉很鲜嫩，加的酸菜和娃娃菜也很好吃，汤不会很酸虽然有加辣椒，但是整体不辣，很适合不会吃辣的人，比如我米汤挺好喝的，这种是特意熬制的，所以跟我们平常家里早餐吃的稀饭里的米汤是不一样的，这个比较不浓稠，清淡点，适合搭配水煮活鱼冲淡水煮活鱼里的辣味。第一次看到米饭是直接用碗去蒸熟的，真的很特别。米粒分明的，比电饭煲蒸出来的好吃多了。凉拌木耳的味道真的很好，就是很辣，我弟说不会，可能是我不会吃辣的缘故，但是还是忍不住吃了好几块，好在有米汤可以解辣。店内有上图那种四人座的包厢餐厅，也有单独十人桌的包厢（忘记拍照了），环境挺不错的，关键是分量很大。<!--{1#268336#周正水煮活鱼(杏东店)}-->

厦门·周正水煮活鱼(杏东店)

周正水煮活鱼虽然只有在厦门岛外才有店，但并不会打消岛内人爱美食的心，常常闻香而至，赶赴岛外，来食这香鲜而正味的水煮活鱼。老板是四川人，做的就是川味的料理，而水煮活鱼是主打菜之一，采用新鲜的活鱼，以其传统方式做出的水煮活鱼，鱼肉的鲜嫩，带着川香之味，让人垂涎三尺。目前岛外总店分店有着12间直营店，离岛内较近的杏林就成了岛内来此的必选地之一啦。杏东店位于纺织路上，还未到店，就闻到了那川香的辣味，寻香到店。复古的中式装修，木底红字的招牌，非常明显，二层楼的格局，以包厢为主，简单的装饰，古早的灯笼、斗笠，好接地气的感觉。这里的饮品，不用罐装的饮料，而是自制的米汤、酸梅米汁，非常独特的饮品，不止好喝而且营养，喜欢原味的就喝米汤，喜欢开胃的就选择酸梅米汁，两款都不错，入口滑顺，一个养胃，一个开胃。来此必点当然是水煮活鱼了，人多点上大份的，乌鱼刺少，大份约有4.5斤，一个大铁锅端上来让人好惊艳，鱼片堆的满满的，里面还有着各种蔬菜配料，鱼片薄而不破，入口鲜嫩，香而不辣，真是好味。食完鱼再食配菜，海带、腐竹等，带着鱼的鲜香之味，也让其变的更加美味，赞。这里除了水煮活鱼很好吃外，其他的川菜也非常不错，夫妻肺片、蒜泥白肉、毛血旺、麻辣牛肉等等，特色的川菜。蒜泥白肉肥瘦相间，浇上独特的蒜泥酱料，入口香滑，蒜香悠长。看似肥确不腻，这大概就是蒜泥白肉的最大特色吧。烧鸡公的上桌也是吓到，一份69的份量如此之大，那个香味就是鲜、辣、麻、香，鸡肉更是烂而不柴，还有着鲜辣之味，让人着实喜爱。食完辣味，川味还有着甜味的小食，红糖糍粑可是最爱的，必点之品，糍粑上有一层豆粉、红糖，香甜糯的味道，不管男生女生都会爱上它。芋泥酥也是超级赞的，外皮酥脆而内里绵软，一口咬下，惊艳的口感让人不由的想要多食上几个。让人喜爱的原因就是正宗的川菜馆，不但味好，而且平价，人均在40-50就吃的非常丰盛了。<!--{1#268337#周正水煮活鱼(杏东店)}-->

厦门·周正水煮活鱼(杏东店)

说起水煮活鱼，不得不提一家店——周正水煮活鱼，扎根岛外19年，卖出700万份，经济实惠、性价比高，这几乎是所有到周正水煮活鱼消费过的人，对它众口一词的评价。草鱼价格一斤22元/斤，一份4斤多的乌鱼售卖129.9，真的是极其厚道的价格。除了水煮活鱼，川菜也是做得极其地道，真的超“周正”。为了吃一顿水煮活鱼，大雨降温也要往岛外去！<!--{1#268338#周正水煮活鱼(杏东店)}-->

厦门·周正水煮活鱼(杏东店)

周正水煮活鱼虽然只有在厦门岛外才有店，但并不会打消岛内人爱美食的心，常常闻香而至，赶赴岛外，来食这香鲜而正味的水煮活鱼。老板是四川人，做的就是川味的料理，而水煮活鱼是主打菜之一，采用新鲜的活鱼，以其传统方式做出的水煮活鱼，鱼肉的鲜嫩，带着川香之味，让人垂涎三尺。水煮活鱼当然是必点的，选择乌鱼刺少，大份约有4.5斤，一个大铁锅端上来让人好惊艳，鱼片堆的满满的，里面还有着各种蔬菜配料，鱼片薄而不破，入口鲜嫩，香而不辣，真是好味。食完鱼再食配菜，海带、腐竹等，带着鱼的鲜香之味，也让其变的更加美味，赞。这里除了水煮活鱼很好吃外，其他的川菜也非常不错，夫妻肺片、蒜泥白肉、毛血旺、麻辣牛肉等等，特色的川菜。<!--{1#268339#周正水煮活鱼(杏东店)}-->

厦门·周正水煮活鱼(杏东店)

厦门为一个半岛，岛内岛外其实在各方面的差异都还挺大的，常驻岛内的人觉得去一趟岛外犹如去了趟外地。然而，今天为了吃上这个水煮活鱼，即使降温下雨都抵挡不住吃货的心。4斤多的乌鱼，上桌一大铁盘，红色的辣椒和白色的鱼肉，在金色的汤汁中还点缀着青葱段，香气扑鼻。切得均匀的鱼肉夹起一块，嫩白爽滑，入口略带麻辣的口感，在这清冷的天里使得身体也随之暖和起来。除了招牌菜水煮活鱼，她也是一家地道的川菜馆。烧鸡公，重庆的一道经典江湖菜，鸡肉非常嫩，这么大份居然才69元。<!--{1#268340#周正水煮活鱼(杏东店)}-->

厦门·周正水煮活鱼(杏东店)

做人行得周正，吃鱼味得够正！这是一家在厦门岛外开了18年的周正水煮活鱼餐厅大门上的对联。第一次听到他家名字时就被种草，人均50元！日均卖出 1000+份！18年卖出700万份！！！然后随着闪闪发光的关键词不停的诱惑，决定周末到岛外去拔草。热呼呼的米汤最能解寒气周未降温下着雨，可这点雨哪能档住疯狂长草的心，于是很快就从厦门岛内经跨海大桥到了岛外。下了车在路口犹豫了一下下方向，可能是因为下雨气压很低味道能传得很远的缘故吧，路口的空气中弥漫着水煮鱼特有的辣椒和花椒最深邃的香气，还带上一点焦香味儿，顺着味道寻去，瞬间看到了路口的广告指示牌。周正水煮活鱼的门面带着中国风的调调，店内优雅整洁，有灯笼和鱼还有草帽等装饰。大厅边有一排要打包外送的水煮活鱼，向里走有大小包厢和方桌，干净明亮，用餐环境不错。店家上菜速度极快，唰唰唰就摆满一桌我们点的菜，水煮活鱼我们点的是乌鱼，对于味道，我是贪婪和挑剔的。一盆麻辣鲜香肉质嫩滑的乌鱼片，没有一丢丢的泥腥味，辣椒和花椒的焦香与鱼脂香淡淡地包裹着舌头，味蕾在香气辣感交错于口腔中，齿间中的快感妙不可言，除了想立刻再来一片入嘴，我都不知道自己该做点啥了。不愧是18年卖出700万份的餐厅。一间专做水煮活鱼的川菜馆，不止有这么鲜美的水煮鱼还有很多不错的菜呢。秘制猪颈肉：绿色生菜铺底，片片带着纹理的猪颈肉排在盘中，这道平常的菜很考厨师功底，过一分和老一分都没有这么美妙，一圈下来就被秒完了。腊味双拼：麻辣鲜香肉感十足的川味腊肠和腊肉，肥瘦相间，香气浓烈，最适合配饭下酒。蒜泥白肉：大片大片的白肉，淋上红油，浇上蒜粒，不可不试啊。麻辣牛肉：卤得肉香浓郁，没有一点筋丝和渣，淋着红油配着四川豆豉，对味极了。夫妻肺片：满满一盆的真诚，我这种平日无爱的人也忍不住多尝几口，只能说做人做菜都很周正。毛血旺：这道四川通街都是的名菜，到了厦门周正家也一样食材丰富新鲜。打CALL。当然，除了川菜辣的以外还有很多不辣的。竹筒肉：把肉泥和粳米塞在新鲜的竹筒里蒸熟，竹子特有的清香浸入肉和米里，令人回味。肉末蒸蛋：家常菜做的很过关，蛋黄嫩滑，香气浓郁。红糖糍粑：又一款四川名小吃，外酥里糯，口感有嚼劲，佐以红糖汁和花生粉，女生必点。​芋泥酥：外表金黄，内馅绵密。营养菌菇汤：多种菌类熬得汤，汤头清甜，这种湿寒的天气来一碗，整个人都舒坦<!--{1#268341#周正水煮活鱼(杏东店)}-->

厦门·周正水煮活鱼(杏东店)